扫我咨询

细数干邑和威士忌的区别


许多朋友都不知道干邑(Cognac)和威士忌(Whiskey)的区别在哪里?也有的把它们二者混为一谈。但其实它们二者的区别真的太大了!

产地不同


干邑区坐落在法国西南地区波尔多以北的干邑镇周边。干邑既是一个城市,也是一个产区。受法国严格的原产地命名法规的保护,除了干邑区之外的其他地方的白兰地,不能命名为干邑。


1.jpg


相较于血统高贵的干邑,威士忌浪子的个性显露无疑,它无惧天下之大,四海为家,最早的足迹可能始于爱尔兰,那时的它带着大河民族的浪漫温柔情怀;之后来到过苏格兰,途经斯贝塞(Speyside)高地(Highlands)低地(Lowlands)伊莱(Islay)以及康贝尔镇(Campbeltown)它走到美国,在广袤的西部,遥望落日余晖;它经过日本,摇身一变,成了不食人间烟火的风流公子。这浪迹天涯的浪子,带着一身漂泊的风尘,千百面孔,笼络了无数芳心。


酿酒原料、和酿造方式不同


干邑主要是采用白玉霓、鸽笼白和白福尔,并称“干邑三剑客”的葡萄,经过发酵和二次蒸馏酿造而成。通常生成的干邑基酒酸度极高,酒精度较低,浓缩了酒类芳香物。需要在铜制的夏朗德壶式蒸馏器(Charentais)中历经两次蒸馏,方能得到温润如玉的酒液。


2.jpg

夏朗德壶式蒸馏器


通常酒液会在新橡木桶中增加风味和结构,之后装入旧橡木桶中陈年。一般的干邑都是经过调配得到的,年份干邑少之又少。通过混合不同年份的酒液,能保证其质量的稳定和风味的独特性。


而威士忌似乎更“接地气儿”,它不在乎那么多的繁文缛节,条条框框,以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后,再使用橡木桶进行陈酿,最后经调配而成的蒸馏酒。


年份表述上的差异


干邑的陈酿时间至少在2年以上,部分的陈酿时间甚至可以长达100年。干邑是用VS、VSOP 和XO等术语来标明年份的,一般要求VS(Very Special)中混合最年轻的酒液为2年;VSOP(Very Superior Old Pale)为最低年限为4年,XO (Extra Old)的最低年限则为10年。但很多时候,调配的酒液年龄远超于规定年限,有的甚至历经几个世纪。所以干邑也有“生命之水”的称号。


3.jpg


威士忌是用确切的数字来标注年份的,比如3年、5年、10年、12年、15年等,某些威士忌的年份也可以高达18年。在一瓶标有年份的苏格兰威士忌中,年份的数字代表了这瓶中最年轻的一滴酒在橡木桶里的成熟时间。


扫一扫 关注我             扫一扫 联系我