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世界上最昂贵的葡萄酒的三个特征


最贵的葡萄酒有什么共同之处?事实证明,它们比你想象的更相似。


由常见的酿酒葡萄制成


一款葡萄酒,如果仅仅酿造它的葡萄是非常罕见的,并不意味着它在拍卖会上会很抢手。事实情况恰好相反——世界上最昂贵的葡萄酒是由非常常见的酿酒葡萄酿制而成。


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黑皮诺(Pinot Nior):wine-searcher 列出的50种最贵的葡萄酒中有一半是来自勃艮第的黑比诺葡萄酒。


赤霞(Cabernet Sauvignon):25种最昂贵的美国葡萄酒中有24种是来自纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠葡萄酒。


霞多丽(Chardonnay)雷司令(Riesling):世界上最昂贵的白葡萄酒包括霞多丽和雷司令。


最昂贵的葡萄酒仍然在橡木桶中陈酿


虽然在最近流行的葡萄酒酒吧里,人们对橡木味少或没有橡木味的葡萄酒赞不绝口,但这种趋势还没有打入优质葡萄酒拍卖市场。


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例如,看看以下流行葡萄酒的élevage(“陈年方法”):


  • “65%的新法国橡木将近2年。”

  • “在50%新的或曾经使用过的法国橡木桶中陈酿16-20个月。”

  • “用木桶发酵,100%新法国橡木陈酿,包括Coopers Cadus和FrançoisFrères。”

  • “在30%的新法国橡木桶中发酵和陈酿15个月。”


橡木,特别是法国橡木,仍然是高级葡萄酒酿造的标准选择。


用完美成熟的葡萄酿造的


与其他水果不同,葡萄一旦采摘就不会继续成熟。好的葡萄酒厂非常重视采摘时间,如果半夜采摘对酿造有帮助的话,就会在半夜开始采摘葡萄!


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每种葡萄品种的成熟度看起来有点不同。


  • 霞多丽:最受欢迎的霞多丽葡萄酒几乎从不超过14%的ABV。

  • 赤霞珠:顶级品质的赤霞珠在14世纪中期的酒精体积(ABV)和pH值在3.6-3.8之间(另外,3.6 pH值对于赤霞珠而言非常酸)。

  • 黑比诺:与许多美国选择不同,最具收藏价值的勃艮第黑比诺的酒精含量较低(通常在13-13.5%之间),酸度较高(有时酸度为3.3 pH!)。


一定要记住,非常重要的一点是,随着成熟的葡萄变得更甜,它们会失去酸度,而低酸葡萄酒不能很好地进行陈年。当然,酒厂可以通过一些方法来加酸,但所有高质量的生产商都试图将添加剂保持在最低限度。


(本文由问萄文化翻译,原文来自:winefolly.com)


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