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【详细解读】波尔多左岸与右岸的差异


大家经常听到说波尔多“左岸”和“右岸”,到底指的是哪条河的左右岸,波尔多的左右岸之间又有什么差别呢?


一、波尔多左右岸的来源


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来到波尔多,有自南向北流动的加龙河(La Garonne),和来自北部的多尔多涅河(La Dordogne)蜿蜒流转向西,两河在玛歌这地方汇集成一条大河叫吉伦特河(Gironde),流向大西洋。这样,波尔多基本上被分为三部分,首先是两河在汇合前形成的夹角部分,称为“两海之间”(Entre-Deux-Mers),其次就是汇合后形成的大河两岸,业内称为波尔多的左岸区右岸区各有迷人的风情,出产不同风格的葡萄酒,彼此壁垒分明,可以说是两个不同的世界。左岸是优雅、古典、矜持、尊贵的个性,右岸是丰润、甜美、略带奔放的温柔个性。

二、酿酒葡萄


总体而言,波尔多左岸的酒庄酿酒以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)作为主要品种最为常见;右岸美乐(Merlot)则是最主导的品种,而品丽珠(Cabernet Franc)为仅次于美乐葡萄,甚至在白马和欧颂两座圣艾米隆最受尊崇的酒庄里,品丽珠的比例分别是60%和55%。这种选择也是由左岸和右岸不同的风土条件决定的,最终在两者葡萄酒的风格上体现出了明显的差异。在左岸,赤霞珠往往需要配角梅鹿辄的搭配,调和这两种风格迥异的品种是酿酒师们的重要课题;在右岸,梅鹿辄通常是主角,常常需要品丽珠来添加骨架和层次。

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三、风土特点


左岸地质以砾石为主,较为平坦,以石灰岩为基岩。

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左岸葡萄园

右岸则以黏土较多见,地形多变,石灰岩土主要平铺在土壤表层(左岸则埋于土壤中),砾石土壤并不常见。

四、酒庄大小差异


左岸的酒庄规模大多较大,典型如梅多克产区,多为近百公顷的大酒庄。强调团队合作,少见个人风格。强调团队合作,少见个人风格。酿酒风格较为守旧与恪守传统,越是有名的酒庄越是保守小心。

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左岸的爱士图尔庄园

而右岸酒庄规模较小,如圣艾米隆的酒庄看起来像是乡间别墅,而波美侯的酒庄实际上更像农舍。酿酒更有个性和人情,也更亲近土地,常有挑衅传统之举,虽然右岸比较多传统家族经营的酒庄。

五、主要的葡萄酒产区和酒庄


左岸的著名产区有梅多克产区,包括波亚克、圣埃斯代夫、圣于莲、玛歌等,还有格拉夫和索甸。著名的顶级酒庄有拉图、拉菲、木桐、宝嘉龙、玛歌等等。

最为著名的葡萄酒产区是圣爱美浓和玻美侯。最著名的酒庄有帕图斯、白马庄、欧颂堡、金钟堡等等。

文章来源:酒一搜


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